Reinigung der Küchenkanäle und Abzugshauben in der Generalisierung

Lüftungssysteme sind längst zu den notwendigen Elementen jedes Industriegebäudes geworden. Doch in Gastronomiebetrieben werden höchste Anforderungen an deren Funktionalität und Gesundheit gestellt. Um Staub, Schmutz, Fettablagerungen auch aus dem Küchenabzug zu entfernen, ist eine regelmäßige Reinigung und Wartung erforderlich, um die Leistung des Lüftungssystems zu überprüfen. Diese Verfahren erfordern Wissen und Erfahrung, daher erfüllen sie ihre einzigen spezialisierten Organisationen, die über eine Lizenz verfügen.

Warum braucht die Lüftungsreinigung?

Moderne Belüftung ist ziemlich zuverlässig, aber bei langer Arbeit wird sie verschmutzt und kann ihre Aufgaben nicht mehr bewältigen. Und für gute Arbeitsbedingungen, um die Gesundheit von Mitarbeitern und Kunden zu erhalten, ist eine ständige Luftreinigung notwendig.

Von der regelmäßigen Reinigung hängt ab:

Die Lebensdauer der Lüftung, da ihre Elemente durch Wolken oder Fettablagerungen beeinträchtigt werden, wirkt sich negativ auf die Leistung des Systems aus.

Die Gesundheit der Personen im Raum. Der in den Lüftungsgruben angesammelte Staub und die Bakterien können zusammen mit der Luft in den Raum eindringen und sich negativ auf die Gesundheit auswirken, was zu allergischen Reaktionen und Atemwegserkrankungen führt.

Bereitstellung von Brandschutzanforderungen. Dies gilt insbesondere für Lüftungsanlagen, die in Gastronomiebetrieben installiert sind.

Arten der Verschmutzung

Ein ernstes Problem für Cafés und Restaurants ist die Ansammlung von Schornsteinen und Abgasen. Vor allem in den Lokalen, in denen die Besucher Gerichte servieren, die auf dem Mangale and Grill zubereitet werden. Bei der Belüftung lagert sich Fettruß an den Wänden von Minen ab und kann Brände verursachen. Darüber hinaus haften Staubpartikel an dem Absetzfett, die nach und nach die Luftkanäle zerkratzen, was zu einer Verschlechterung der Funktionalität der Absaugung, zum Auftreten von unangenehmen Gerüchen in der Küche und anderen Problemen führt. Es sollte hinzugefügt werden, dass Staubsedimente ein günstiges Umfeld für die Entwicklung bösartiger Mikroorganismen sind, die in der Veröffentlichung nicht kategorisch erwähnt werden sollten.

Verantwortung für die unsachgemäße Nutzung des Schornsteins

Gemäß den Brandschutzvorschriften in der Russischen Föderation sind Schornsteine ​​und Lüftungselemente in öffentlichen gastronomischen Einrichtungen mindestens einmal im Jahr zu reinigen. Der vorbeugende Service muss einmal im Quartal durchgeführt werden. In Gastronomiebetrieben wurden Standardluftwechselraten festgelegt: in der Halle - 30 Kubikmeter / h und in der Küche - 60 Kubikmeter / h, die konfiguriert werden müssen.

Nur Unternehmen mit einem entsprechenden Beschluss von Rospotrebnadzor dürfen Verfahren bereinigen. Die Ergebnisse der Reinigungsaktionen werden durch die Schlussfolgerungen des SES bestätigt. Fehlen sie, können Strafen in Höhe von bis zu 200.000 Rubel verhängt werden. Es ist auch möglich, ein Rezept zur Beendigung der Tätigkeit der Organisation&für 3 Monate zu erhalten.

Reinigungsmechanismus

Vor Beginn der Lüftungsreinigung ist eine qualitativ hochwertige Diagnose des Systems auf Verunreinigungen erforderlich. Spezialisten begutachten Belüftungsminen mit professioneller Ausrüstung. Sie prüfen die Filter sorgfältig und reinigen sie nach Beurteilung ihres Zustands oder tauschen sie aus. Die gesamte Liste der Arbeiten zur Instandhaltung der Lüftung in der Veröffentlichung ist in der technischen Dokumentation verzeichnet. Nur die vollständige Wartung des Systems garantiert, dass es später seine Aufgaben tadellos meistert und die Räumlichkeiten vor schmutziger Luft geschützt sind.

Wenn die Sedimentschächte an den Wänden gefunden werden, werden sie mit Maschinen, Schläuchen und anderen Werkzeugen beseitigt. Das Verfahren beinhaltet den Einsatz hydrodynamischer sowie mechanischer Methoden. Vor der Reinigung werden Lüftungsöffnungen verschlossen, durch die Staub oder Schornsteinruß in den Raum eindringen kann.

Verwenden Sie zum Reinigen der Haube und der Kanäle spezielle Bürsten. Je nach Ausführung und Material der Schornsteinrohre sowie dem Verschmutzungsgrad kommen verschiedene Bürstentypen zum Einsatz (Metall, Schleifmittel, aus Kunststoff etc.). Verwendet auch Reagenzien, die Fett spalten und es vollständig entfernen lassen. Hierzu kann ein mittels eines Generators unter Druck zugeführter Aktivschaum verwendet werden. Am Ende der Reinigung erfolgt eine gründliche Spülung der Belüftungselemente mit Wasser, um Schmutz und Reagenzienreste zu entfernen.

Warum ist es wichtig, die Dunstabzugshauben in Gastronomiebetrieben zu reinigen

Wir listen auf, als droht, die Hygieneanforderungen für den Zustand des Lüftungssystems zu ignorieren:

Der in den Luftkanälen angesammelte Staub kann sich bereits durch einen kleinen Funken entzünden, und an den Lüftungskanälen breiten sich die Flammen in Sekundenschnelle im gesamten Gebäude aus.

Das angesammelte Fett ist schwerer zu härten, aber bei starker Erwärmung entzündet es sich und hebt beim Verbrennen viel Wärme hervor, während es viel schwieriger wird.

Durch Fett und andere Ablagerungen erhöht sich der Luftströmungswiderstand, da die Reibung an der Wand der Kanäle zunimmt. Dementsprechend sinkt die Leistung der Belüftung.